la transformation alimentaire

La plupart de nos aliments sont transformés pour pouvoir être consommés. Notre pain quotidien, aliment de base depuis des millénaires en est le parfait exemple. Ainsi, les graines des céréales, riches en nutriments, sont broyées pour en faire de la farine, transformée à son tour grâce à la fermentation par des levures et avant une dernière transformation lors de la cuisson. Une série d’étapes que la science nous permet de comprendre et de maîtriser.

Auteurs:
INFORSCIENCES

Sources: